J酒店上海中心云衢礼筵之锦堂春宴【垂直美食之旅】亮相云端

2023.03.21

“夫礼之初，始诸饮食”，在深厚文化孕育下的中国饮食文化，创造出了彪炳史册的烹饪技艺：高超的技术、多样的菜式、精致的造型，而在口腹享受之上，更被赋予社会价值功能和精神内涵，形成了独有的中华饮食之礼。J酒店上海中心致力于弘扬厨艺文化，传承至臻美味，自2022年首度推出“云衢礼筵”系列，为宾客打造一个展现美食礼仪文化的平台，缔造一生难忘的云端美食体验。2023年 “云衢礼筵”四季系列首场——“锦堂春宴”「垂直美食之旅」主题飨宴，特邀J酒店厨艺文化顾问——淮扬菜非遗传承人、中国烹饪协会副会长周晓燕教授，J酒店文化大使——当今国际乐坛最优秀、最活跃的中国钢琴艺术家之一孔祥东先生，J酒店艺术总监——国家一级演员、著名二胡表演艺术家马晓辉女士，与酒店各餐厅厨艺大师共同呈现云端美食文化之礼。  

 春之伊始，知时博食。3月21日春分当日，“锦堂春宴”「垂直美食之旅」于J酒店上海中心正式开启。众多美食爱好者相聚于此，自1层锦味坊，经84层弋酒廊、101层上海101餐厅、103层锦筵中餐厅、104层锦上田舍日餐厅，来到120层“建筑物内最高餐厅”天之锦，每位宾客凭个人专属“美食品鉴护照”逐层深入体验各餐厅的美食与文化，在不同楼层邂逅厨艺大师，谈食论道。每间餐厅的定制印章为“美食护照”加盖打卡印记，既是本次活动内容的精彩诠释，亦是诸位饕客「垂直美食之旅」难忘时光的纪念与象征。

「垂直美食之旅」每一层餐厅的每一道佳肴，都融入了厨艺师傅诸多的功力与巧思。如103层锦筵中餐厅，由行政副总厨董强带来的「海棠鲜花饺」味道鲜美多汁，外形晶莹剔透，向大家展现创新粤菜的无穷魅力；104层锦上田舍日餐厅厨师长孙捷，带来「炸太刀鱼鸣门卷」造型别致，让大家品尝地道日式风味，将食材的口感发挥至顶峰；120层天之锦餐厅由秉承“不时不食”的淮扬菜主厨沈荣师傅，呈现春韭软兜春卷滋味满溢，火候的把握展现得淋漓尽致。

华灯初上，J酒店上海中心行政总厨、中国饭店协会星厨委副主席冯义祥携手各位厨艺大师，于105层盛庭宴会厅呈现“锦堂春宴”菜单，将各个菜系精华尽收其中，寓意四季循环，生生不息。各餐厅师傅依次登场为嘉宾介绍菜品的烹饪奥秘和背后的故事，让晚宴品鉴趣味盎然。冯义祥师傅为此次菜单精选淮扬经典“古法双皮刀鱼”让宾客充分领略到淮扬菜的特有风味及吸引力；甜虾酢物橘釜、意大利海鲜汤、低温雪花牛肉、羊肚菌双芦笋等佳肴融合酒店各餐厅精华于一处，倾力展现精致美食艺术。活动当晚更有精彩文艺表演穿插其中，当音乐与美食相遇，所有感官都绽放欢乐。钢琴演奏家孔祥东先生尽显性情，当即为晚宴佳肴即兴演奏，令在场宾客无不徜徉在他激情的旋律之中；二胡演奏家马晓辉女士压轴表演，富有歌唱性和表现力的演奏表达出中国独特的东方神韵，一曲惊艳全场，“锦堂春宴”【垂直美食之旅】于气势恢宏的二胡演奏声中完美收官。

活动当晚，J酒店上海中心正式发布集酒店6家餐厅和酒廊招牌菜单于一体的【垂直美食之旅赏味护照】，使宾客在真正体验酒店各位厨艺大师美食精华的同时完成垂直美食打卡。【垂直美食之旅赏味护照】仅在酒店微信商城售卖，食客可凭专属护照于各餐厅用餐并加盖餐厅专属印章留念。【云衢礼筵】系列NFT数字藏品同步上线发售，首款【云衢礼筵】系列数字藏品以“锦堂春宴”Logo为原型，结合春日草木及翡翠玉石材质以3D形式呈现，限量发行200份。购买该数字藏品即可获赠500元抵用金可用于【垂直美食之旅赏味护照】抵扣。【云衢礼筵】系列数字藏品将配合四季主题盛宴每季度推出一款，集齐春、夏、秋、冬4款系列藏品，更可尊享主厨定制菜单体验一次。

【云衢礼筵】系列之“锦堂春宴”数字藏品：

价格：￥199/份

包含：1.“锦堂春宴”数字藏品一枚

      2.【垂直美食之旅赏味护照】专属抵用金500元

【垂直美食之旅赏味护照】包含：

1.天之锦：￥1,288单人午市套餐， 11:30 – 14:00，120层；

2.天之锦：￥1,380双人下午茶套餐14:30 – 17:30，120层；

3.锦上田舍：￥1,588单人晚市套餐17:30 – 22:00，104层；

4.锦筵：￥888单人午市套餐11:30 – 14:00，103层；

5.上海101：￥1,688单人晚市套餐17:30 – 22:00，101层；

6.弋酒廊：￥1,056双人至尊礼遇14:00 – 18:00，84层；

价格：【垂直美食之旅品鉴护照】每本￥7,388元

有效期：即日起至2023年12月31日

购买渠道：J酒店上海中心官方微信商城

预订电话：021-3886 8989，请提前预订

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孔祥东

当今国际乐坛最优秀、最活跃的中国钢琴艺术家之一。国际互动创意者、公益慈善环保热衷者、孔祥东音乐机构创办者、联合国儿童基金会亲善大使、中国特殊艺术协会副会长。曾囊括多个国际大奖和荣誉，是首位应奥地利文化部邀请在维也纳金色大厅举办钢琴独奏音乐会的中国音乐家；首位在好莱坞露天剧场演奏的中国钢琴家；亚洲第一位与BMG/RCA唱片公司签约合作的钢琴家。被西方媒体盛赞为“一个世纪只能出一到两个，真正能激动人心的天才钢琴家和一代天之骄子”。

马晓辉

国家一级演员、海派民乐演奏家领军人物、上海民族乐团著名二胡独奏家、联合国东方艺术中心上海委员、中国民族管弦乐协会常务理事、中国音乐家协会二胡专业委员会常务理事、国家艺术基金专家评委、全国“金钟奖”专家评委、上海申博文化大使、全球世博文化大使、联合国和平音乐会音乐大使、中国“特奥会”爱心大使、中华文化音乐公益大使、中华文化促进会乐器产业协作体荣誉顾问、上海文史馆特约研究员、欧美访问学者、第十至十二届上海市政协委员。

周晓燕

扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院院长、教授、硕士生导师。主要从事烹饪科学方向的研究，主讲中国烹调工艺学、食品雕刻、冷拼工艺、厨房管理等课程；中式烹调高级技师，餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹饪国家一级评委，全国餐饮业名店名师认定师，人力资源与社会保障部命题专家，中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。2014年2月被授予第四批省级非物质文化遗产项目“扬州三把刀·烹饪技艺”代表性传承人。